I když se dnes používá téměř tolik druhů potravinářské nerezové oceli, kolik existuje způsobů použití nerezové oceli, nejběžnější jsou tři druhy nerezové oceli:
304/304L (také známý jako 18/8 nebo 18/10): Toto je nejoblíbenější třída nerezové oceli, která se dnes nachází v restauracích, komerčních kuchyních a potravinářských provozech díky vyváženosti nákladů a výkonu. Má vysoký lesk díky vyššímu obsahu niklu, což zákazníkům i strávníkům sluší. Je však také odolný a cenově dostupný -- aspekty, které ocení zaměstnanci kuchyně a majitelé firem.
Mezi běžné položky vyrobené z nerezové oceli 304/304L patří duté nádobí (džbány, urny, omáčky atd.) a kusy nádobí, dřezy, sporáky, chladničky, nádoby, potrubí a další „kontaktní“ zařízení.
430: Tato nerezová ocel má obvykle plošší, matný vzhled a používá se pro předměty, kde není vyžadována zrcadlová úprava nebo vysoká odrazivost, ale odolnost a snadné čištění nerezové oceli je nutností.
Mezi běžné položky vyrobené z nerezové oceli 430 patří přepážkové filtry, zástěny, kryty, obložení, stolní desky, kuchyňské náčiní a levné dřezy.
316/316L: Tato třída oceli poskytuje výjimečnou odolnost proti korozi a trvanlivost. Jeho zvýšená cena však znamená, že se často používá pouze ve specializovaných případech zahrnujících vysoce kyselé nebo slané potraviny a roztoky.
Mezi další používané typy nerezu patří třídy 201 a 420 pro příbory a menší duté předměty, které jsou typicky předměty s vysokým obratem.
Nožíři i kuchaři také milují nerezové oceli 1.4021 a 1.4116 (někdy označované jako německá nerezová ocel) pro čepele nožů kvůli jejich schopnosti jak držet jemné (a tedy ostré) ostří, tak odolat zneužívání rychle se měnícího kuchyňského prostředí.