Nerezová ocel je vyrobena ze slitiny železa, chrómu a niklu a poté smíchána se stopovými prvky, jako je molybden, titan, kobalt a mangan. Jeho kovové vlastnosti jsou dobré a nádobí je krásné a odolné. Při nesprávném používání nerezového kuchyňského náčiní se však v lidském těle pomalu hromadí těžké kovové prvky a ohrožují zdraví.
1. Vyvarujte se skladování kyselých potravin.
Nádobí z nerezové oceli by nemělo být plněno solnou sojovou omáčkou, také by nemělo být plněno kyselou šťávou, protože elektrolyty v těchto potravinách a nádobí kovové prvky ze složité elektrochemické reakce, takže prvky nadměrné rozpouštět.
2. Vyvarujte se mytí silnými alkáliemi a silnými oxidačními přípravky, jako je alkalická soda a bělicí prášek, protože tyto silné elektrolyty budou také chemicky reagovat s některými složkami v nádobí, a tím erodovat nerezové nádobí, takže rozpouští škodlivé prvky.
3. Vyvarujte se odvarování čínské bylinné medicíny, protože složení čínské bylinné medicíny je složité, většinou obsahuje různé alkaloidy organické kyseliny při zahřívání. S některými složkami v nerezové oceli je snadné reagovat, takže účinnost klesá a může dokonce generovat některé další toxické látky.
4. Není vhodný pro vaření bez ničeho, protože nerezová ocel má nízkou tepelnou vodivost a pomalé vedení tepla ve srovnání s výrobky ze železa a hliníku. Vaření bez ničeho způsobí stárnutí a odpadávání chromového povlaku na povrchu kuchyňského náčiní.
5. Nekupujte méně kvalitní nerezové nádobí z důvodu podřadných surovin, hrubé výroby, obsahující různé prvky těžkých kovů, které jsou škodlivé pro lidské zdraví, zejména hliník, rtuť a kadmium.